Vin Santo di Carmignano Riserva DOC 2017 – Capezzana (0.375l)

Giallo dorato intenso, al naso esprime un profilo olfattivo unico per intensità e complessità. Fruttato, è caratterizzato da note di albicocca e pesca disidratate, di scorza d’arancia, di fiori gialli secchi, di miele, di crema pasticcera, di spezie orientali. Al palato è dolce, morbido, avvolgente, accompagnato da un retrogusto di frutta candita che ne delinea il corpo, comunque fresco, fino ad un finale dalla persistenza infinita.

Prodotto in piccolissime quantità a partire da un’attenta selezione di trebbiano e di san colombano scelte tra le più mature di tutti i vigneti di Capezzana, il Vin Santo è frutto del tradizionale appassimento delle uve fino a febbraio. Successivamente il mosto viene lasciato fermentare in legno e riposto in piccoli caratelli di rovere, castagno e ciliegio dove rimane a maturare per almeno 5 anni. Da questa pratica così antica nasce il Vin Santo di Carmignano Riserva DOC di Capezzana, vino unico per intensità ed ampiezza, un Vin Santo ricchissimo di dettagli, capace di regalare emozioni uniche anche a distanza di decenni dall’imbottigliamento.

A fine pasto, si abbina ai dolci tipici della pasticceria secca. Perfetto da solo, da meditazione.

Aromatico

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