Nel bicchiere si presenta con un colore rosa che richiama il salmone, decisamente brillante. Ciliegie fresche e sentori erbacei avvolgenti si alternano allolfatto, caratterizzato anche da un lieve aroma speziato di sottofondo. Al palato è di corpo, morbido, molto fresco, con un finale persistente.
Da sempre il terroir del Salento si identifica con la produzione di vini rosati freschi e beverini, a volte però troppo semplici nella struttura e poco appaganti al sorso: lazienda Apollonio con questo IGT Diciotto Fanali dimostra che un Rosato può avere al contempo struttura, data dallaffinamento in legno, e bevibilità, grazie a una spiccata nota acida. Le uve di negroamaro vinificano e affinano per un anno in barriques, per poi maturare per 6 mesi in vetro prima di essere commercializzate. Unetichetta particolare, grintosa, perfetta per tutti coloro che vogliono concedersi un rosé dotato di ottima personalità.
Ottimo a tutto pasto, dove accompagna egregiamente sia carni bianche cucinate con preparazioni leggere che piatti a base di pesce. Perfetto anche con i formaggi freschi, è da provare con il polpo in umido al pomodoro.
Solfiti
Alcolico
Aromatico
Barricato
Evoluto
Fresco
Monovitigno
Italia
Cena tra amici
Puglia
Formaggi freschi
Salumi
Secondi di carne bianca
Secondi di pesce
Rosé
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