Sherry Romate – Riserva Oloroso Don José – 75cl

Lo Sherry Oloroso Don José della casa Romate è un vino di Jerez che incanta per la sua complessità e profondità di aromi. Prodotto secondo i tradizionali metodi di invecchiamento sotto velo di flor seguito da un lungo periodo in sistema solera, questo Oloroso è un esemplare emblematico del suo genere.

L’Oloroso Don José si presenta con un colore ambra profondo che prelude a un naso estremamente ricco. Le note iniziali sono di frutta secca, come nocciola e mandorla, seguite da sfumature di legno di quercia, spezie dolci e un tocco di cioccolato e tabacco. Queste caratteristiche olfattive si intrecciano in maniera subliminale, affascinando chiunque abbia il piacere di avvicinarsi a un calice di questo vino.

Al palato, l’Riserva Oloroso Don José è robusto e pieno. L’intensità del gusto è armonicamente bilanciata da una freschezza sorprendente, che previene l’opulenza dal diventare eccessiva. I sapori sono coerenti con l’olfatto, dominati da frutta secca, cioccolato e una persistente nota di quercia, contornata da un’elegante vena di dolcezza naturale che si protrae in un finale lungo e soddisfacente.

Questo Sherry è superlativamente strutturato e si distingue per la sua eccezionale capacità di invecchiamento, sviluppando complessità e nuove sfumature nel tempo. Si abbina splendidamente a cibi umami intensi come formaggi stagionati, carni rosse e piatti a base di funghi, ma è altrettanto magnifico gustato da solo, come meditazione dopo una cena.

In definitiva, l’Oloroso Don José di Romate è un vino che rappresenta un’autentica espressione della tradizione vinicola di Jerez, offrendo un’esperienza sensoriale ricca e profondamente gratificante. Un vero gioiello per gli amanti del buon vino che cercano in un bicchiere non solo gusto, ma una storia da scoprire.